遠赤外線

遠赤外線とNMR分光法 松下 和弘 著 微弱エネルギー研究会編 / B5判上製　198頁 / 税込１８９６１円 / ISBN4-89007-055-9 C3043   〔ご注文はこちら〕〔出版案内表紙へ戻る〕 [遠赤外線関連書籍へ戻る] これまで未解明とされてきた遠赤外線効果・セラミックス効果を、ＮＭＲ分光法により分子レベルで評価し、”ミクロの目”から”対象物の変化”を科学的に解説。収録データ１０５点に、わかりやすい説明をつけ、入門書としても最適！ 検索語：食品.食品工学.食品化学.非破壊計測.分析.イメージング.核磁気共鳴分光法.応用.実用.商品.開発.測定.測定法.味覚.食味.向上.客観.客観的.客観性.データ.定量的.定量化 　 遠赤外線とNMR法 もくじ 第一章 NMR(核磁気共鳴)分光法 1 ＮＭＲの原理 2 緩和現象 3 化学シフト 4 スピン結合定数 5 NMR装置の構成 第二章 NMR分光法と考え方 1 物質の成立条件 2 水はあらゆるものの基本 3 蒸留酒の熟成と水分子の状態変化 4 人工的熟成法 5 熟成とNMRパラメータ 6 水の構造と微弱エネルギー 7 保存容器と水 8 求められる微弱エネルギーの研究 第三章 含塩食品のNMR 1 熟成とナトリウムイオンの関係 2 漬物の塩辛さ 3 味噌の熟成 第四章 食品と遠赤外線 1 肉の場合 2 サラダオイルの場合 3 緑茶の場合 4 コーヒーの場合 第五章 NMRを利用した物事のとらえ方 1 Gross Chemistry 2 NMRの試料管 3 対象物は何か 4 食品は水が重要 5 肉類の鮮度評価法 6 種々の水についてのデータ 7 動物実験 8 発酵成分の評価法 〔資料―1〕核磁気共鳴(NMR)装置 1 原理 2 NMRのパラメータ 3 FT―NMR装置 応用―1 ハクサイの1H―NMR 応用―2 高分子化合物の13C―NMR 応用―3 固体分解能13C―MNR 応用―4 磁気共鳴イメージング(MRI) 〔資料─2〕 NMR分光法と食品化学 1 用いられる原子核と得られる情報 2 食品化学の基本は水にある 3 水をおいしくする方法 4 食用塩の問題 〔資料─3〕 食品をNMRでみる 1 食品の評価には､どんな原子核が有効か 2 試料の作り方 3 蒸留酒の熟成は水分子の状態変化 4 しょう油と漬物の熟成はナトリウムイオンの変化で見る 5 果物の鮮度評価には1H─NMR法が有効 6 魚肉の鮮度評価は31P─NMRと1H─NMR法で 〔ご注文はこちら〕〔出版案内表紙へ戻る〕 [遠赤外線関連書籍へ戻る]